Ярлык Excel: выберите одно слово слева -

Ярлык Windows

Ctrl + Shift + ←

Ярлык Mac

⌃ + ⇧ + ←

Внутри ячейки этот ярлык расширяет выделение на одно слово влево при каждом нажатии клавиши со стрелкой влево.